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Bollinger (DO.Champagne-FRANCIA)

Bollinger es una de las principales bodegas de la Champaña, una Maison distinguida por su fidelidad a la tradición y reconocida por un estilo que debe, principalmente, a quien la dirigió magistralmente durante treinta años: Madame Jacques Bollinger. Desde el año 2008 y por primera vez en su historia, es una persona externa a la familia, Jérôme Philipon, quien asegura la continuidad de los principios y los valores de esta célebre bodega aristocrática. Bollinger se autodefine, en primer lugar, por elaborar un gran vino, un vino cuya altísima calidad debe a unos viñedos propios situados en Grands Crus y Premiers Crus en un 83% y que le permiten cubrir el 60% de su producción (cuando la media se sitúa en el 11%). También se caracteriza por priorizar la uva pinot noir, base de sus assemblages, por ser una uva que aporta una especial vinosidad, complejidad y potencial, por realizar las primeras fermentaciones en barricas y envejecer sus vinos de reserva en botellas mágnum con tapón de corcho, así como por presentar sus productos finales casi sin azúcar añadido. La Maison Bollinger sólo elabora Champagne Millésimé (de una sola añada) con ocasión de una añada excepcional, es decir, cuando la uva es de una madurez perfecta, con un perfecto equilibrio entre azúcar y acidez. Es lo mejor que la Maison Bollinger puede producir con los vinos de una misma añada exaltando su carácter particular.

Los vinos

 

 

 

 

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